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# L’Epuisette - Restaurant étoilé depuis 22 ans
- URL: https://saveurpress.fr/epuisette-etoile-michelin/
- Published: 2024-03-21T18:26:10.000Z
- Updated: 2024-03-21T18:26:10.000Z
- Description: Ce lundi 18 mars, le fameux guide rouge donnait sa tant attendue cérémonie annuelle à Tours où Guillaume Sourrieu, chef de L’Épuisette, a été récompensé, pour la 22ème année, d’une étoile.
- Author: SaveurPress
- Tags: Restaurants, Gastronomie & Métiers de Bouche

### LA DURABILITÉ.

Cela fait donc 22 ans que L’Épuisette est étoilée. Un gage de constance et de durabilité pour cet établissement qui a su se réinventer tout en conservant son âme authentique et son esprit familial.

### UN TRAVAIL D’ÉQUIPE.

“Si nous arrivons à maintenir cette étoile depuis tant d’années c’est en grande partie grâce à un travail d’équipe et une volonté de se challenger ensemble au quotidien”.

### ET LA CUISINE ?

À L’Épuisette, c’est une cuisine intuitive “locale-maritime” que l’on déguste. Tous les produits sont soigneusement sélectionnés et le chef travaille main dans la main avec les pêcheurs du Vallon des Auffes depuis des années.

> Les pêcheurs du vallon me livrent chaque matin la pêche du jour et je compose avec ce qu’ils me proposent. C’est à nous de nous adapter aux produits que la nature nous offre.   
>  
> \- Guillaume SOURRIEU, chef.

La cuisine de L’Épuisette va donc continuer à évoluer avec créativité et précision.

### CAP SUR L’AVENIR

Pour Guillaume, cette distinction “est gratifiante, évidemment, mais cela ne va pas modifier notre façon de travailler. Nous allons continuer à cuisiner avec passion pour offrir à nos clients une expérience unique.”

Aujourd’hui, il souhaite également continuer à former son équipe et transmettre son expérience aux jeunes talents qui oeuvrent à ses côtés au quotidien.

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Contact presse : Lilo Studio - Laure Marchand - laure@lilostudio.fr - 07 62 87 04 07

L’ÉPUISETTE - 158 Rue du Vallon des Auffes - 13007 Marseille - @lepuisette

Une étoile au guide Michelin depuis 2002 - Membre de Teritoria

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