LA PLANQUE - UN RESTAURANT ÉPHÉMÈRE ITALIEN SIGNÉ PAR TROIS ANCIENS CANDIDATS DE TOP CHEF, EN COLLABORATION AVEC ITALICUS, LE SPRITZ ITALIEN À LA BERGAMOTE.
DU 23 AU 25 OCTOBRE 2025 - PARIS
Ils s'étaient révélés ensemble dans la fameuse 'Guerre des Restos' de Top Chef 2025. Leur complicité avait marqué les téléspectateurs, au point que les réseaux réclamaient de les voir réunis dans un vrai lieu.
Aujourd'hui, Charles Neyers, Charlie Anne et Quentin Mauro relèvent le défi : pendant trois soirées, ils ouvrent La Planque, une expérience éphémère qui célèbre la culture italienne à travers la gastronomie, la mise en scène et l'art du cocktail.
DERRIÈRE LA FAÇADE, UNE IMMERSION ITALIENNE
On entre par une épicerie italienne, avec ses étagères garnies de produits et son atmosphère conviviale. Puis, comme dans un film, un rideau s'ouvre et transporte les convives dans un autre décor: chandeliers, nappes blanches, décoration d'époque comme si l'on atterrissait dans un autre temps…
Chaque espace raconte une facette de l'Italie: une épicerie/bar pour l'aperitivo, un restaurant d'initiés pour le dîner gastronomique. Ensemble, ils composent une seule et même expérience, pensée comme un voyage entre tradition et création.
UN MENU EN TROIS ACTES
Les chefs signent un parcours culinaire construit comme une projection :
MENU 3 TEMPS - 90€
Option accords cocktails : +35 €
- CACIO E PEPE
Linguine de bouillon de poivre gélifié, crème de pecorino, gel de vinaigre de poivre vert, crumble croûtes de pecorino et poivre
- VEAU MAFIOSO
Carré de veau rôti, caponata, jus de veau, huile de piment, olives Taggiasche, bouquet de fleurs sauvages, rose en pickles
- AFFOGATO
Crème glacée Guanciale, infusion de café a freddo
MENU ÉPICERIE/BAR - 12€
Cocktails Italicus
- ITALICUS SPRITZ
Italicus Rosolio di Bergamotto – Prosecco – Olives
- NEGRONICUS
Italicus Rosolio di Bergamotto – Savoia Rosso – Gin infusé à l'origan
- GINTONICUS
Italicus Rosolio di Bergamotto – Monkey 47 – Cordial pamplemousse & poivre de Timut – Tonic
ITALICUS, UNE ÉVIDENCE NATURELLE
"Dès la première dégustation, nous avons su qu'Italicus portait exactement l'esprit que nous cherchions pour notre menu. Ses notes de bergamote nous ont immédiatement inspirés pour créer des accords avec nos plats", explique Charlie Anne.
Cette liqueur de bergamote créée par Giuseppe Gallo en 2016 réinvente la tradition des Rosolio du XVe siècle. Pour les trois chefs, Italicus devient bien plus qu'un simple aperitivo : c'est un véritable partenaire culinaire. "La bergamote de Calabre se marie parfaitement avec notre Cacio e Pepe, tandis que les notes florales de camomille et de lavande subliment la délicatesse de notre veau", confient-ils.
Au-delà du célèbre Italicus Spritz (1 volume d'Italicus, 2 volumes de prosecco et 3 olives vertes), des créations originales ont été imaginées : un cocktail aux accents méditerranéens pour accompagner l'Affogato, ou encore une version revisitée qui dialogue avec les saveurs umami des olives Taggiasche.
QUATRE JOURS SEULEMENT
Jeudi 23 au samedi 25 octobre inclus : ouvert au public sur réservation. Trois services par soir, 56 couverts maximum à chaque fois.
Ces occasions-là sont rares, il ne faudra pas les manquer !
Leurs mots : Charles Neyers, Charlie Anne et Quentin Mauro :
"Top Chef nous a appris à nous révéler, cette expérience nous apprend à partager. La Planque, c'est notre façon de dire merci à ceux qui nous ont suivis et encouragés depuis le début."
Giuseppe Gallo, fondateur d'Italicus :
"Leur projet nous a immédiatement séduits. Charles, Charlie et Quentin, avec leur talent, incarnent l'art de la gastronomie, tout comme Italicus incarne l'art du cocktail. Lorsque qu'ils nous ont présenté La Planque, cela nous est apparu comme une évidence : deux passions qui se rencontrent et s'unissent pour donner naissance à un projet unique autour de l'Italie.
INFORMATIONS PRATIQUES
La Planque
- Chez AMMAZZA
- 5 Rue Saint Sabin, Paris 11e
- Du 22 au 25 octobre 2025
RÉSERVATIONS
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
