Cette initiative arrive à son terme.

Le 10 septembre dernier a en effet été créé le Syndicat de Défense du Whisky de France, dernière étape nécessaire au dépôt du dossier complet auprès de l'INAO. Ce syndicat fera l'objet d'une demande de reconnaissance en ODG, futur organisme de défense et de gestion de l'IG Whisky de France.

Préalablement, et durant l'été, l'organisme de contrôle indépendant qui garantira le respect du cahier des charges a été sélectionné. Il s'agit de Qualisud, qui a depuis participé à la rédaction du plan de contrôle de l'IG Whisky de France afin d'en assurer la faisabilité opérationnelle.

Sur le fond, le cahier des charges de cette IG est maintenant finalisé, grâce à des échanges nombreux et fructueux entre le Conseil d'administration de la Fédération du Whisky de France et les équipes opérationnelles de l'INAO, notamment la commission créée en son sein pour l'étude de ce dossier. Au regard d'autres créations d'IG, ce vaste travail a été mené en un temps record, compte-tenu d'abord du volume de démarches à effectuer, et d'autre part des questionnements et délibérations qui se sont avérés indispensables à la définition du cahier des charges qui va engager la filière pour de nombreuses années.

Son contenu détaillé sera présenté en conférence de presse, vendredi 25 septembre prochain, à 16 heures, dans les locaux de la Fédération du Whisky de France au 10, rue Pergolèse, Paris 16è.